十三水

烘焙大掌柜

从烘焙菜鸟到大神的进阶之路

关于烘焙新手对烘焙工具的选择,这一篇就够了

正所谓工欲善其事,必先利其器,入门烘焙这个严谨而精细的领域,一定离不开各种新奇的烘焙设备和工具,下面这些烘焙工具你都知道吗?

《关于烘焙新手对烘焙工具的选择,这一篇就够了》

  • 电动打蛋器
    厨房角色
    高效打发食材
    挑选指南
    选购时建议从参数、性能、噪音、口碑多方面考量,最好选择可多个速度档调节的机器,方便搅打时根据所需要的打发程度随时观察和灵活调节状态。
    推荐品牌
    博世、松下

《关于烘焙新手对烘焙工具的选择,这一篇就够了》

  • 手持打蛋器
    厨房角色
    搅拌或混合各类食材必备工具
    挑选指南
    打蛋器的材质多样,通常以实用性更高的不锈钢材质为主,用于食材混合和简单打发,有大、中、小不同型号,中号最为常用,具体视需要搅拌混合或打发的容量作选择。
    品牌推荐
    三能、Lakeland、柳宗元

《关于烘焙新手对烘焙工具的选择,这一篇就够了》

  • 橡皮软质刮刀
    厨房角色
    搅拌和混合煮至各类食材必备工具
    挑选指南
    选购有食用安全标识同时耐高温的硅胶材质刮刀,推荐手柄铲片无缝一体的结构,它主要特点是不会藏污纳垢,耐用易洗,有足够的柔韧性可以和容器保持较高的贴合度,便于我们搅拌或食材转移时可以轻松流畅的完成搅拌切拌等动作,余料能清盆到位,减少损耗。关于尺寸有大小号之分,具体视不同的容量而定。
    品牌推荐
    三能、Lakeland

《关于烘焙新手对烘焙工具的选择,这一篇就够了》

  • 搅拌盆
    厨房角色
    盛装任意食材的容器
    挑选指南
    玻璃材质和不锈钢材质最为常用,容量及数量依个人需求作选择,用作打发用途的盘需要注意盘体的高度,尽量选择底部和盘壁呈圆弧的盘子。
    品牌推介
    宜家

《关于烘焙新手对烘焙工具的选择,这一篇就够了》

  • 烤盘
    厨房角色
    烘烤各种点心
    品牌推介
    三能

《关于烘焙新手对烘焙工具的选择,这一篇就够了》

  • 晾架
    厨房角色
    食物散热用,最好选用面积大的不锈钢材质晾架,出炉食物更好的平铺散热,防止回潮。

《关于烘焙新手对烘焙工具的选择,这一篇就够了》

  • 高温硅胶垫
    厨房角色
    耐高温不粘连的加厚油垫/可替代揉面垫
    挑选指南
    厚重型耐高温烘焙垫片,适用任何食物烘烤,不漏油不易滑动易清洗,可无限重复使用。

《关于烘焙新手对烘焙工具的选择,这一篇就够了》

  • 烘焙油布
    厨房角色
    铺垫在烤盘上作为食品的承接及转移
    挑选指南
    由玻璃纤维涂覆特氟龙制成,耐高温,有效防止食物粘盘易拿取,耐热可高达380度,易清洗可反复使用。

《关于烘焙新手对烘焙工具的选择,这一篇就够了》

  • 烘焙油纸
    厨房角色
    铺垫在烤盘上作为食品的承接及转移,同油布的功能一致,但防水防油性一般,但可以随意裁剪使用。

《关于烘焙新手对烘焙工具的选择,这一篇就够了》

  • 隔热手套
    厨房角色
    必备隔绝高热的护手利器
    挑选指南
    隔热手套多为硅胶和布质,用于烤箱开启后所有需要接触高热物体的动作,例如刚烘烤好的烤盘,隔绝高热,防止烫伤。选购着重以厚实、防滑为前提。

《关于烘焙新手对烘焙工具的选择,这一篇就够了》

  • 蛋糕模具
    厨房角色
    烘烤戚风/海绵蛋糕等
    挑选指南
    一般选用铝合金材质,具有导热快,耐高温且膨胀效果好,一般选用活底模,便于脱模取出。
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